“汉口精武”打造鸭产业竞争力
“汉口精武”打造 鸭产业竞争力
武汉市汉口精武食品工业园有限公司是一家集水禽种苗繁育、新品系培育、养殖、饲料加工、屠宰加工于一体的科技创新型民营企业，是农业产业化国家重点龙头企
业，也是我国最大的水禽深加工企业之一。
武汉市汉口精武食品工业园有限公司依托华中农业大学、武汉工业学院、湖北省、市农科院等院校和科研机构建有武汉市水禽科技专家大院、武汉市水禽研究中心，
并在此基础成立了湖北省鸭业工程技术研发中心。该中心拥有由专家、工程技术人员40多人组成的科研转化队伍，具备很强的新技术、新产品开发能力，并始终把
技术创新作为企业发展的不竭动力，已形成从市场调查、项目提出、科学研究，到成果转化、产品上市的一整套科研开发体系。
2005年与武汉工业学院共同研究“低温禽肉（熟）制品保鲜技术”，获得了成功并通过省科技成果鉴定。该技术比传统高温杀菌技术更利于保持产品原有风味和
营养成分，具技术集成创新性，成果处国内领先水平。
2006年与华中农业大学合作进行的“汉口精武鸭新品种培育”项目已取得了阶段性成果，培育出体型中等、瘦肉率高、白羽肉鸭新品系，为“汉口精武”品牌产
品提供优质肉鸭原料。在汉口精武白羽肉用鸭新品系培育和肉鸭健康养殖、疾病防疫、追溯跟踪体系方面，引进台湾白改鸭和福建连城白鸭，培育汉口精武中小型白
羽肉蛋兼用鸭，走差异化发展，为我国特别是湖北省肉鸭、汤用鸭生产走出一条新的发展之路。并建立了完整的肉鸭饲养管理标准体系和水禽疾病防疫体系。
自2006年以来，与武汉工业学院合作完成了“肉制品无烟熏制技术”小试研究，目前正在进行成果总结和认定。公司开发了鸭肉肠、鸭肉干、烤鸭胸等新产品5
个。当年成果转化产品上市3个，新产品销售额突破1000万元。基本上形成生产一代、开发一代、储备一代的良性循环。2007年，制订了“精武鸭脖”的湖
北省地方标准。采用栅栏技术对熟鸭制品保鲜，解决了产品营养成分易爱破坏和风味劣变的问题；采用复合天然抗氧化剂，保证了禽肉熟制品的色泽稳定和食品安
全；采用低温禽肉（熟）制品保鲜技术；采用禽肉制品无烟熏制新工艺，解决了熏制品苯并芘含量高的问题。
2003年公司自主开发的“精武鸭脖卤制工艺”己向国家知识产权局申请发明专利，所生产的卤鸭脖等系列产品以其独特风味而受到省内外消费者欢迎，销售额每
年以平均30％的幅度快速增长。
