连城白鹜鸭原产于福建省连城县，其体躯狭长、头小、颈细长、腹部不下垂，行动灵活，眼球黑色，喙黑色，胫蹼黑色或黑红色,全身羽毛洁白紧密，故称连城白鸭。

相传,它是莺与鸭杂交,经鸭农不断选育而成,在清朝道光时期就列为贡品。

连城白鸭（白鹜鸭）被编入《中国家禽品种志》。经厦门大学生物系和省农科院中心实验室测试中心测定，富含17种氨基酸和10种微量元素，胆固醇特低。具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效。光绪年间上海锦章书局石印《十药神书》记载治咯血、虚痨等病症。民间常用于麻疹、肝炎、肺结核、不明原因的低热、高烧、烦燥失眠等病的辅助食物疗法。

1999年连城白鸭被国家级禽业专家誉为“优秀稀有的地方种质资源，鸭类中的国粹”、“全国唯一药用鸭”；

2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录；被评为“福建省名牌农产品”“无公害产品称号“和“中国国际农业博览会名牌产品”；

2001年连城县被“白鸭(白鹜鸭)之乡”；

2002年连城白鸭被省消费者委员会评为“绿色消费推荐产年来，临床证实是缓解癌症患者病情，延长生命的首选食品。

连城白鸭不油腻，汤味独特，肉质鲜美，饲养期越长，其药效越好，一般饲养４个月以上才具有药效。由于它具有特殊药理作用及独特风味，随着人们保健意识的增强，连城白鸭这一地方珍禽越来越被人们所重视。连城白鸭药用价值和保健功能及极佳的口味．口感和外观品质，成为市场上深受广大消费者青睐的绿色食品。

连城白鸭年产蛋240-290枚，平均成年体重1.25-1.5公斤，每枚种蛋55-65克。养殖方法与其它鸭子一样。该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美，食用时只加少许食盐和味精，不需加放生姜和任何佐料。饲养期越长药效越高。